WebSTAT - Free Web Statistics

EN LA CIMA DE LA PIRAMIDE DE CALIDAD


El Salvador es en donde el café es mejor preparado/ procesado... porque el trabajo es bien hecho... Yo recomiendo con absoluta tranquilidad Café de El Salvador
Gigi Michelli de Illy Caffé S.p.A


En la pirámide de la calidad, la base la constituyen las dos grandes especies que existen: arábica y robusta. La primera es la que popularizó el consumo del café en el mundo y todos los cafés finos pertenecen a esta especie.

En el segundo escalón, el aroma y sabor de las arábicas tradicionales superan a las variedades híbridas, y alcanzando el tercer escalón lo hacen aquellas variedades tradicionales que maduran gradualmente bajo sombra.

En el cuarto escalón de la pirámide de la calidad, las variedades tradicionales bajo sombra preservan sus atributos en virtud del beneficiado húmedo, sumándose el calificativo de café lavado al producto que ha alcanzado este nivel.

 
 

El quinto escalón lo ocupa el arábico lavado que, evitando la mecanización del proceso, se seca al sol, obteniendo un excelente aspecto físico del grano y un contenido de humedad que lo homogeniza y preserva la calidad de taza.

Finalmente, en la punta de la pirámide, el café que es procesado a mano en todas sus etapas recibe el reconocimiento de la calidad total. Aquí se encuentra el producto aromático que los catadores estiman y recomiendan.

Es aquí donde usted encontrará Café de El Salvador…

Haga click en cualquiera de los escalones de la pirámide:

Quality Pyramid Specialty Coffees 1. Traditional Arabica, shade-grown, wet processed, sun dried and hand made. 2. Traditional Arabica, shade-grown, wet processed, sun dried. 3. Traditional Arabica, shade-grown, wet processed. 4. Traditional Arabica, shade-grown. 5. Traditional Arabica.