El Salvador clasifica su café de acuerdo a la altitud sobre el nivel del mar:
Estricta altura: producido arriba de 1,200 metros
Media altura: producido entre 900 y 1,200 metros
Bajío: producido entre 600 y 900 metros sobre el nivel del mar.

La mayor parte de nuestro café (71%) es cultivado en media y estricta altura, entre los 900 y mas de 1,200 metros del nivel del mar, por lo que no es extrañar que sea disfrutado y muy bien aceptado gracias a su buena calidad en Alemania, Estados Unidos, Italia, Francia y Japón.

Una taza de este café presenta una taza muy limpia, con un aroma placentero y penetrante, como también un cuerpo balanceado y acidez tonificada que la hacen altamente demandado en el mercado mundial.

La verdad es que el proceso de mercadeo ha cambiado. Ahora no es suficiente tener un café de buena calidad, tenemos que comercializarlo. Hemos hecho nuestro trabajo como buenos caficultores y buenos industriales procesando un café de calidad, con excelentes características y cualidades proporcionales a nuestra altura, produciendo una taza muy aromática, pero hoy, nuestro desafío es demostrar lo que nosotros declaramos tener.